Die besten Manti (türkische Teigtaschen) kommen traditionell aus der Region Kayseri in der Zentralanatolien der Türkei. Die Stadt Kayseri ist berühmt für ihre köstlichen Manti, die in vielen Restaurants und Haushalten der Region zubereitet werden.

Kayseri Manti zeichnen sich durch ihre zarte, hauchdünne Teighülle und die leckere Füllung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen aus. Die kleinen Teigtaschen werden oft mit Joghurt und einer Tomaten-Paprika-Sauce serviert und sind ein beliebtes Gericht in der türkischen Küche.

Hier ein leckeres Rezept zum Nachkochen (Mengen für etwa 4 Personen):

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• 1/2 Tasse Wasser

Für die Füllung:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Paprika
• Salz nach Geschmack

Für die Joghurtsauce:

• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Paprika
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 Tasse Wasser
• Salz nach Geschmack

Anleitung:

1. Für den Teig:

• In einer Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
• Das Ei hinzufügen und langsam das Wasser dazugeben, während du den Teig knetest, bis er glatt und elastisch ist.
• Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.

1. Für die Füllung:

• In einer separaten Schüssel das Rinderhackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, dem gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Salz vermischen.
• Die Füllung gut durchkneten, um alle Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

1. Den Teig ausrollen und dünn zu einem großen Rechteck ausrollen.

• Schneide den Teig in kleine Quadrate (etwa 2 cm x 2 cm) oder Rechtecke.

1. In die Mitte jedes Teigstücks einen kleinen Teelöffel der Fleischfüllung geben.

2. Falte die Teigstücke zu kleinen Taschen, indem du die Ecken miteinander verbindest. Achte darauf, dass die Taschen gut verschlossen sind, um ein Austreten der Füllung während des Kochens zu verhindern.

3. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.

• Koche die Manti in Chargen, indem du sie vorsichtig in das kochende Wasser gibst.
• Lasse die Manti etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und leicht aufgebläht sind. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein sauberes Geschirrtuch, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen.

1. Für die Joghurtsauce:

• In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel und Salz vermischen.

1. Für die Tomatensauce:

• In einer Pfanne die Butter schmelzen und das Tomatenmark hinzufügen.
• Füge den gemahlenen Paprika, die getrocknete Minze und das Wasser hinzu und lasse die Sauce einige Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken.

1. Die Manti auf Serviertellern anrichten und mit der Joghurtsauce übergießen.

• Die Tomatensauce darüber geben und optional mit zusätzlicher Butter und getrockneter Minze garnieren.